Antalya Piyaz

Tämä ruoka on selkokielellä ns. papusalaatti ja tämä ohje on Antalyan tyyliin, salaatti sopii mm.Izgara  Köften kanssa nautittavaksi:
2 kupillista Valkoisia papuja (kannattaa liottaa yön yli lämpimässä suolavedessäjos käytät kuivia papuja)
2 tomaattia
2 yesil biberiä eli vihreää pippuripaprikaa tai muuta paprikaa jos ei saatavilla
1 isohko sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kuppi Tahinia eli sesamsiementahnaa
3 ruokalusikallista viinietikkaa
suolaa
kirmizibiberiä eli tulista turkinpippuria
Pinnalle 2 keitettyä munaa pilkottu pieneksi
silputtua lehtipersiljaaKeitä pavut pehmeiksi (ei kuitenkaan liikaa ettei mene mössöksi)
Jätä papujen mukaan noin 1 dl keitinvettä (anna jäähtyä hetki) ja sekoita kulhossa joukkoon silputut tomaatit, sipuli, raastettu valkosipulinkynsi, vihreät paprikat, tahin, etikka ja mausteet jne.
Kun laitat tarjolle "koristele" ketetyllä kananmunasilpulla ja persiljalla. Anna jäähtyä ja maustua jääkaapissa noin tunti...
Terv. Maiju Turan

Fetatäytteiset filokääröt/sigara börek

Ainekset:

225 g fetajuustoa

1 iso muna kevyesti vatkattuna

1 pieninippu tuoretta persiljaa, minttua

ja tilliä hienoksi silputtuna

4-5 levyä yufkaa/filotaikinaa (ns. lehtitaikinaa)

auringonkukkaöljyä uppopaistamiseen

3-4 annosta

1. Hienonna feta kulhossa haarukalla. Vatkaa joukkoon muna ja lisää yrtit.

2. Nosta taikinalevyt työtasolle ja peitä ne kostealla liinalla kuivumisen estämiseksi. Käsittele levyt yksi kerrallaan. Leikkaa taikinalevy 10-13 cm leveiksi suikaleiksi ja pinoa suikaleet päällekkäin. Peitä suikaleet kostealla keittiöpyyhkeellä.

3. Levitä taikinasuikale työtasolle ja nosta kukkurainen teelusikallibnen juustotäytettä suikaleen toiseen päähän. Taita suikaleen pää täytteen yli melko tiiviisti, jotta täyte pysyy paikallaan. Taittele suikaleen reunat täytteen ympärille ja rullaa käärö suikaleen toiseen päähän asti.

4. Sivele taikinakäärön saumaan hieman vettä - tämä auttaa sulkemaan taikinan tiiviisti ja estää kääröä avautumasta kypsentämisen aikana. Nosta valmiit taikinakääröt saumapuoli alaspäin lautaselle ja peitä kostealla keittiöpyyhkeellä kuivumisen estämiseksi. Käsittele loput taikinalevyt ja täyte samalla tavoin.

5. Kuumenna öljyä uppopaistamista varten vokissa tai muussa korkeareunaisessa pannussa ja uppopaista 

kääröt useassa erässä rapeiksi ja kullanruskeiksi, kutakin erää 5-6 min. Nosta kääröt oljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.

6. Tarjoa heti :) 

Terkuin

S-M Tuzlu

Yogrtlu patates (perunoita jugurtissa), yogrtlu havuc

Tätä voi tehdä muistakin vihanneksista esim. porkkanaraaste tai kesäkurpitsa jne...

n. 2-3 perunaa
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa
n.2 dl Maustamatonta jugurttia (ei kevyt)

Paista perunaviipaleet/palat öljyssä (ns. friteeraa) ota jäähtymään hetkeksi, raasta 1-2 valkosipulinkynttä (maun mukaan) ja sekoita jugurtin kanssa, mausta suolalla ja lisää joukkoon hieman jäähtyneet perunat. Tarjoa heti joko pääruuan lisukkeena tai ihan leivän kanssa alkupalana

Jos haluat kokeilla porkkanaa perunan sijaan,  tee näin:
 Raasta pari isohkoa porkkanaa karkeaksi raasteeksi ja pyöräyttele kuumalla pannulla öljyssä kunnes nahistuvat ja tee kuten ohjeessa

Terv. Maiju Turan

Kuru Fasulye

Ainekset:
1,5 lasia valkoisia papuja (kuivia)
500 g maustamattomia kanansuikaleita
1 rkl salcaa
suolaa
mustapippuria
ruokaöljyä loraus
1 sipuli
1 porkkana
1-2 tl turkkilaista punaista chiliä
vettä

1. laita valkoiset pavut yöksi likoamaan suolaveteen.
2. paista kanasuikaleet pannulla, lisää sipuli, pilkottu porkkana, suolaa ja salcaa. Kypsytä niin kauan että sipulit ovat pehmentyneet.
3. Pese yön yli liotetut pavut ja valuta vesi pois.
4. sekoita kanat ja pavut isoon kattilaan, lisää vettä reilusti. Lorauta sekaan öljyä ja mausta chilillä.
5. Anna kiehua hiljalleen n. 1 h tai kunnes pavut ovat sopivan pehmeitä.

Tarjoa esim. riisin ja tuoreen leivän kanssa.

Terkuin S-M Tuzlu