Ezo gelin corbasi

1,25 dl punaisia linssejä
 0,75 dl bulguria (pestynä)
1, 25 l vettä
1 pieni sipuli
2 tl suolaa
3 tl voita
3 rkl tomaattipyrettä
0,5 tl paprikamaustetta
1,5 rkl minttua
2 rkl vehnäjauhoja


Keitä linssejä ja bulguria 20 min.
Lisää pilkottu sipuli ja suola. Ketiä 10 min.
Sulata voi erillisellä pannulla, lisää tomaattipyre, paprikamauste, minttu ja vehnäkaujot. Anna jauhojen turvota ja lisää sitten keiton joukkoon.
Keitä vielä hetki.

T. Anna

Kisir

1,5 dl bulguria
1-1,5 dl kuumaa vettä
1 rkl tomaattipyrettä
0,5 rkl chilitahnaa
1-2 tomaattia
0,5-1 kurkku
0,5 nippu kevätsipulia
1 pieni sipuli
0,5 nippu persiljaa
öljyä
sitruunamehua
suolaa

Sekoita bulgur ja keitetty vesi. Anna seistä kannen alla 5-10 min, kunnes vesi on imeytynyt ja bulgur on pehmeää. Lisää tomattipyre ja chilitahna. Sekoita joukkoon (kuulotetut) sipulit ja muut tuoreet vihannekset pieneksi pilkottuina. Lopuksi vielä persilja, öljy, sitruunamehu ja suola. Mausta makusi mukaan.

Sigara Böregi

Perunätyäte:
2 perunaa
1 sipuli
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria
chilihiutaleita

Keitä perunat. Lisää kuulotettu sipuli ja loput aineet.

Juustotäyte:
2 dl fetajuustoa
1 muna
0,5-1 dl persiljaa

Sekoita pienennetty juusto, muna ja persilja.

Leikkaa filotaikinasta suorakaiteen tai kolmion muotoisia pajola. Älä anna taikinan kuivua, pidä kostean pyyhkeen alla.
Lisää reilu teelusikallinen täytettä 3 filotaikinalevyn päälle (riippuu filotaikinan paksuudesta, itse käytän Suomessa valmista pakastetaikinaa) ja kierrä rullalle. Voitele munalla. Paista 200 C n.15-18 min.

T. Anna

Acili Ezme

2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl chilitahnaa
1 tomaatti
1 sipuli
persiljaa
0,5 dl öljyä
sitruunamehua

Sekoita tomaattipyre ja chilitahna. Lisää pilkottu sipuli ja tomaatti. Lopuksi sekoita sitruunamehu, öljy ja persilja joukkoon. Tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.

T. Anna

Kadinbudu köfte

500 g jauhelihaa
2 sipulia
2 munaa
3 rkl persiljaa
3-4 rkl keitettyä riisiä
1 tl suolaa
mustapippuria

2 munaa
vehnäjauhoja

Keitä riisi pehmeäksi.
Paista 2/3 jauhelihasta sipulin kanssa. Lisää pippuri ja suola.
Lisää jäähtyneeseen lihaan riisi, raaka jauheliha, persilja, kananmunat.
Muotoile taikinasta pieniä soikioita.
Pyörittele pullat munassa ja jauhoissa.
Paista öljyssä.

Itse laitan riisiä ja persiljaa runsaasti Mikäli on hankaluuksia saada pullerot pysymään kasassa, laita taikina jääkaappiin kylmään ennen muotoilua. Voi myös paistaa voi-öljy-seoksessa. Afiyet olsun!

T. Anna

Linssikeitto

2 dl punaisia linssejä
1 dl riisiä
½ dl vehnäjauhoja
1,5 lihaliemikuutiota (/kasvisliemikuutiota)
2 rkl (/maun mukaan) tomaattipyrettä
3 rkl juoksevaa margariinia(/öljyä)
1 tl kuivattua minttua
½-1 tl chilijalopenoa, cayannepippuria tms vahvaa maustetta
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan

Pese linssit kulhollisessa vettä, siivilöi vesi pois. Lisää 1,5 litraan kiehuvaa vettä linssit, lihaliemi(kasvisliemi)kuutiot ja 1 rkl margariinia. Keitä 10 minuuttia, lusikoi pinnalle tuleva vaahto pois.

Huuhtele riisi ja lisää linssien joukkoon, keitä 10 minuuttia.

Sekoita kulhossa 2 rkl margariinia ja ½ dl vehnäjauhoja. Lisää minttu, chilijalapeno, suola, pippuri ja tomaattipyre. Sekoita tasaiseksi ja lisää 2 dl vettä.

Lisää jauho-mauste-liemi linssien ja riisin joukkoon, keitä vielä noin 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä ja mausteita maun mukaan.

Terv. Tiia

Antalya Piyaz

Tämä ruoka on selkokielellä ns. papusalaatti ja tämä ohje on Antalyan tyyliin, salaatti sopii mm.Izgara  Köften kanssa nautittavaksi:
2 kupillista Valkoisia papuja (kannattaa liottaa yön yli lämpimässä suolavedessäjos käytät kuivia papuja)
2 tomaattia
2 yesil biberiä eli vihreää pippuripaprikaa tai muuta paprikaa jos ei saatavilla
1 isohko sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kuppi Tahinia eli sesamsiementahnaa
3 ruokalusikallista viinietikkaa
suolaa
kirmizibiberiä eli tulista turkinpippuria
Pinnalle 2 keitettyä munaa pilkottu pieneksi
silputtua lehtipersiljaaKeitä pavut pehmeiksi (ei kuitenkaan liikaa ettei mene mössöksi)
Jätä papujen mukaan noin 1 dl keitinvettä (anna jäähtyä hetki) ja sekoita kulhossa joukkoon silputut tomaatit, sipuli, raastettu valkosipulinkynsi, vihreät paprikat, tahin, etikka ja mausteet jne.
Kun laitat tarjolle "koristele" ketetyllä kananmunasilpulla ja persiljalla. Anna jäähtyä ja maustua jääkaapissa noin tunti...
Terv. Maiju Turan